ゆっくりと、丁寧に
時間をかけるからこそ
生まれるくさみのない一滴。

2種類の旨み成分で生まれるコク。
ほたるいか由来のイノシン酸と大豆・小麦（麹）由来のグルタミン酸という2種類のうま味成分により、料理に少量加えるだけでコクが生まれます。

但馬の「農業」、「漁業」、「伝統醸造」、繋ぐことで生まれた商品です。
但馬産のほたるいか、但馬産大豆（コウノトリ育む農法）、但馬産小麦（コウノトリ舞認証）、崎戸島の平釜塩「海はいのち　にっぽんの海塩」を使用しています。
ほたるいか魚醤は醤油麹を合わせて長期間（1年以上）発酵・熟成させることで、生臭さをなくしました。